Percorso

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Amici della pizza organizza corsi professionali per aspiranti pizzaioli e corsi di aggiornamento per pizzaioli professionisti, nella sede scuola di Capo D'Orlando (ME) ed anche in altre provincie. Le date dei corsi vengono stabilite di volta in volta al raggiungimento del numero minimo di iscritti. Per info inviare richiesta da qui

I nostri corsi sono organizzati in Sicilia e sono tenuti da pizzaioli professionisti che hanno lavorato in Italia e all'estero e partecipato ad eventi nazionali ed internazionali del settore della pizza.

Corso riservato a soli professionisti e dedicato alla preparazione dell'impasto gluten free

Lo scopo di questo corso (teorico e pratico) è quello di insegnare a stendere, condire, infornare e cuocere. Avere una buona conoscenza sulla preparazione delle basi da usare sul disco della pasta, l'uso delle farine e preparazione dell'impasto, in modo da poter servire una buona pizza senza glutine  ai propri clienti intolleranti al glutine.

 

4 ore di teoria

la celiachia cos’è? Parliamone;

il glutine cos’e e dove lo si trova: alimenti accettati e proibiti;

norme e comportamenti, sicurezza sulla non contaminazione.

4  ore di laboratorio

le attività di laboratorio collettive e/o individuali spaziano dalla preparazione dell'impasto (ingredienti lavorazione e dosi), alla lievitazione (tempi e dosaggio), passando per la preparazione (staglio, manipolazione, stesura e condimenti), la cottura (metodo per forni a legna, temperatura e tempi, attrezzi) culminando nella presentazione (sfornare e impiattare).

ESAME FINALE

Alla fine del corso il pizzaiolo sosterrà un esame per il rilascio dell' attestato di frequenza, rispondendo a domande sul programma svolto durante le lezioni di teoria, e prova pratica per stendere, farcire e cucinare una pizza senza glutine in forno, al fine di dimostrare di aver acquisito le basi necessarie alla preparazione e  servizio della pizza gluten free.

Visita la nostra photo gallery per vedere alcune foto dei nostri corsi. 

 

 

 

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